10 вкусных запеканок для детей

Рисовая запеканка с клубникой

Ингpeдиенты на 2 порции:

рис круглозерный — 3 столовые ложки
молоко — 1 стакан
сахар — 2 чайные ложки
ванильный сахар — 1/2 чайной ложки
творог мягкий — 100 г
яйцо — 1 шт
клубника — 5-7 шт
для подачи: сметана или любой сладкий соус (фруктовый йогурт, молочный соус, сгущенное молоко).

Приготовление:

Сварить густую рисовую кашу: в кипящее молоко положить промытую крупу, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой 15-20 минут, периодически помешивая. В конце варки добавить сахар, ванильный сахар, перемешать, дать немного остыть.

Клубнику помыть, обсушить и нарезать кубиками. Яйцо взбить до пышности. В теплую рисовую кашу подмешать, творог, клубнику и яйцо.
Массу выложить в форму для выпечки (диаметром до 16 см), смазанную сливочным маслом. Запекать в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 15-18 минут.

Готовую запеканку достать, немного охладить и перевернуть на тарелку. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде с соусом.

Манная запеканка с черешней

Ингpeдиенты на 2-3 порции:

манная крупа — 1/2 стакана
молоко — 2 стакана
сахар — 2 столовые ложки + 1 столовая ложка (для посыпки)
ванильный сахар — 1/2 чайной ложки,
сливочное масло — 20 г
яйцо — 1 шт
черешня — 50 г

Для соуса:

черешня — 200 г
вода — 50 мл
сахар — 2-3 столовые ложки,
крахмал — 1 чайная ложка.

Приготовление:

Черешню помыть, обсушить, разрезать на половинки, удалить косточки.
В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу. Постоянно помешивая, сварить очень густую кашу, снять с огня, добавить сахар, ванильный сахар, сливочное масло — перемешать и дать немного остыть. Затем в кашу положить взбитое яйцо и перемешать, добавить черешню.

Массу выложить в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями, разровнять и посыпать сахаром. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 25 минут, верх можно подрумянить под грилем.

Для соуса черешню помыть, удалить косточки. В небольшой кастрюльке или ковшике довести до кипения воду с сахаром. В кипящий сироп положить черешню, уварить на небольшом огне 5-7 минут. Крахмал развести в 1 столовой ложке холодной воды и тонкой струйкой влить в кипящий сироп, как только масса загустеет снять с огня. Соус готов!

Готовую запеканку достать, дать немного остыть, переложить на блюдо, нарезать на порционные кусочки. Подавать с соусом.

Тыквенно-яблочная запеканка

Ингредиенты на 2 порции:

тыква — 150 г
яблоко среднее — 1 шт
вода — 50 мл
сливочное масло — 1 столовая ложка
молоко — 50 г
манка — 3 столовые ложки
сахар — 1,5 столовые ложки
яйцо — 1 шт.

Приготовление:

Манку залить молоком и оставить набухать.
Тыкву очистить от кожуры и семечек, натереть на крупной терке, сложить в кастрюльку, влить немного воды (50 мл), добавить сливочное масло, поставить на огонь, тушить минут 10. Затем добавить яблоко, очищенное и натертое на крупной терке, тушить еще минут 5. Снять с огня, немного охладить, добавить сахар и пробить блендером до почти пюреобразного состояния.

Затем к яблочно-тыквенной массе подмешать манку и желток яйца. Белок взбить в пышную пену и вмешать в массу.
Круглую форму (диаметром до 16 см) смазать сливочным маслом, присыпать манкой, выложить массу. Запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей остыть, затем перевернуть на блюдо. При подаче нарезать на порционные кусочки.

Творожная запеканка "Пушистик"

Ингредиенты:

творог (5%) — 400 г
желток яйца — 1 шт
белок яйца — 3 шт
сахар — 3 столовые ложки
манка — 1 столовая ложка
мука — 2 столовые ложки
сливочное масло — 1 столовая ложка
ваниль — щепотка

Приготовление:

Творог, манку, ваниль и желток соединить и тщательно перемешать, желательно пробить блендером до однородной, нежной консистенции. Сливочное масло, муку и сахар перетереть до рассыпчатой крошки, подмешать к творожной массе. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно вмешать в творожную массу.

Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать манкой, выложить творожную массу. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей немного остыть, затем перевернуть на блюдо, при подаче нарезать на порционные кусочки, полить сметаной. Запеканка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.

Овощная запеканка

Ингредиенты на 1-2 порции:

картофель — 3 шт
молоко — 50 мл
сливочное масло — 1 чайная ложка,
морковь средняя — 1/2 шт
лук — 1/4 шт
капуста белокочанная — 3-4 листика (примерно 40 г)
яйцо — 1/2 шт
растительное (оливковое) масло — 1 чайная ложка
соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде, отвар слить. Затем с добавлением молока и масла сделать пюре, охладить.

Листья капусты нарезать квадратиками, морковь очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нарезать.
В небольшую кастрюльку или ковшик влить немного растительного или оливкового масла, положить овощи и потушить под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая, затем немного охладить.

Охлажденное пюре и овощи соединить, добавить яйцо, соль по необходимости — перемешать. Овощную массу выложить в форму для выпечки (диаметром до 16 см), смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой, разровнять. Запекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей немного остыть в форме, затем перевернуть на блюдо. При подаче запеканку нарезать на порционные кусочки, полить сметаной.

Кабачково-сырная запеканка

Ингредиенты:

кабачок — 250 г
сыр — 100 г
яйцо — 1 шт
мука — 1 столовая ложка
сливочное масло — 20 г
соль

Приготовление:

Кабачок очистить от кожуры и семян. Кабачок и сыр натереть на крупной терке, добавить яйцо, соль и муку — все тщательно перемешать.
Массу выложить в форму для выпечки (диаметром до 16 см), смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей чуть остыть, затем перевернуть на блюдо и при подаче нарезать на порционные кусочки.

Кукурузная запеканка с курицей

Ингредиенты:

кукуруза (замороженная или консервированная) — 100 г
куриное филе — 100 г
твердый сыр — 100 г
яйцо — 1/2 шт. (или 1 белок)
соль — по вкусу.

Приготовление:

Кукурузу, если замороженная — отварить до готовности, если консервированная — промыть водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Куриное филе (можно использовать нежирную свинину) отварить в подсоленной воде.

В чашу блендера сложить кукурузу (немного можно оставить цельными зернышками), куриное филе, натертый на мелкой терке сыр, белок яйца (или половинку яйца), соль — все пробить до однородной консистенции.

Массу выложить в форму для запекания (диаметром до 16 см), смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке — 25-30 минут.

Готовую запеканку достать, дать ей немного остыть в форме, затем переложить на блюдо. Подавать со свежими овощами или любым гарниром.

Гречневая запеканка с индейкой

Ингредиенты:

филе индейки — 50 г
гречневая крупа — 70 г
морковь — 1/3 шт,
лук — 1/4 шт,
сметана — 1 чайная ложка,
желток — 1 шт.

Приготовление:

Индейку и гречку отварить до полной готовности в чуть подсоленной воде, охладить. Морковь и лук очистить: лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке. Все ингредиенты сложить в чашу для блендера и пробить до однородной консистенции.

Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Готовую запеканку охладить до комнатной температуры и нарезать на порционные кусочки.

Рыбная запеканка с картофелем

Ингредиенты:

филе рыбы — 100 г
картофель — 150 г
сливочное масло — 20 г
молоко — 50 г яйцо — 1 шт
соль
панировочные сухари
сметана — 2 чайные ложки

Приготовление:

Почистить и отварить картофель. Размять горячий картофель пестиком, добавить сливочное масло, молоко, соль. Рыбу очистить и отварить. Отделить рыбу от костей с кожей и измельчить.

Все соединить, хорошо перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке минут 20-30.

При подаче немного охладить и нарезать на порционные кусочки. Подавать со сметаной.

Лапшевник с творогом

Ингредиенты:

макаронные изделия — 50 г
творог — 50 г
молоко — 40 мл
яйцо — 1/2 шт
сахар — 5 г
яблоко небольшое — 1 шт
изюм — горсть
сливочное масло — 10 г
соль

Приготовление:

Макароны отварить в большом количестве подсоленной воды и откинуть на дуршлаг. Творог протереть через сито, добавить сахар и перемешать с отварными макаронами. Добавить взбитое с молоком яйцо и снова перемешать.

При желании в макаронную массу можно добавить тертое на терке яблоко и изюм.
Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом и и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.

Дать запеканке немного остыть и нарезать на порционные кусочки, при подаче полить растопленным сливочным маслом или джемом.
Приятного аппетита!

Источник: https://vk.com

Распечатать