[b]danianet[/b], яйцо добавляют при приготовлении бульона что бы сделать так называемую оттяжку, от этого бульон красивее становится.

[b]Forta2[/b], :)

[b]danianet[/b], Яйцо вводится в суп для обогащения вкуса, я обычно в уху разбиваю и все, мне даже нравятся эти хлопья.:) Но знаю, что для того чтобы было красиво, есть описание процесса, вот здесь , например - почти в самом конце [url]http://kuking.net/8_246.htm[/url] @}->- А оттяжка - це вот Оттягивание (осветление) осуществляется для получения более крепкого и совершенно прозрачного бульона. ОТТЯЖКА ДЛЯ БУЛЬОНА Ингредиенты Мясо — 300 г Яйцо — 1 шт Бульон — 1 ст Приготовление Пропускаем мясо через мясорубку, кладем в отдельную кастрюлю, добавляем яичный белок, бульон и все перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут. Затем вливаем эту смесь в готовый бульон, закрываем крышкой, ставим на огонь и при варим на медленном огне 30-40 минут. Оттяжка должна свернуться и осесть на дно. Бульон аккуратно процеживаем.

сегодня у нас на обед, кабачок , запеченный с фаршем (рецепт здесь [url]http://kemdetki.ru/forum/61611/?page=23[/url]) сразу скажу, у меня почему-то получилось суше, чем когда я готовлю фарш в кабачковых колечках, если Таня Савт, заглянет сюда, пусть расскажет почему*qustions*0:-) ) брокколи и окунь запеченные в рукаве в собственном соку [IMG]http://s59.radikal.ru/i166/1010/4d/5c2c633cbce5.jpg[/IMG] [IMG]http://s60.radikal.ru/i168/1010/1d/a89a84b7f7a8.jpg[/IMG] @}->-

А у нас вчера на ужин был кролик, тушеный в сметане с розмарином. Учитывая прошлый (первый))) мой опыт приготовления кролика, тогда мне не хватило сливочного соуса, решила в это раз потушить мясо в сметане. [IMG]http://s58.radikal.ru/i162/1010/6f/e7f26aa5ebaa.jpg[/IMG] Делала так: кролика разрезала (с помощью мужа) на достаточно мелкие куски, сложила в чугунную утятницу, засыпала мелко порезанным луком, чесноком, розмарином, добавла соль, оливковое масло, лимонный сок, грамм 100 сухого красного вина, всё перемешала и поставила в холодильник на 2 часа мариноваться. Потом поставила утятницу в духовку, разогрету до 300С, на 30 мин, чтобы кролик слегка обжарился, потом все залила 0,5 л 25% сметаны, перемешала, закрыла крышкой и постаила на 250С тушиться в течение 1,5 часов. Затем добавила душистый перец, лавровый лист, и поставила утятницу в уже выключенную духовку еще на час примерно (до прихода гостей))). На гарнир делала гречку. Получилось очень сочно и вкусно!!! Мясо прям таяло во рту0:-) Кролик в сметане мне понравился больше, чем в белом вине;)

[b]Mary[/b], здорово:bravo:

[b]danianet, star2105[/b], какая вкуснота!:bravo: [b]Mary[/b], отличная идея!8-D нам скоро кролика дадут, вот и попробуем!(-:

[b]Mary[/b], *Yahoo!* прикольно! кажется, после такой процедуры ушло "кроличье" из мяса. нет?

[b]star2105[/b], вкусно рыбка смотрится;)

[IMG]http://i080.radikal.ru/1010/9e/cf6a8853f547.jpg[/IMG] [IMG]http://s002.radikal.ru/i200/1010/75/d223125dcb77.jpg[/IMG] У нас ни недели без блинов...съедаются сразу же,хотя делаю всегда двойную порцию...уже много лет делаю по одному рецепту.

[b]Murliska[/b], поделитесь рецептиком

[b]Пчелк@[/b],да ничего такого особенного, на двойную порцию: 4 яйца, 2 ст.л сахара, пол ч.л соли, 2 стакана молока,2 ст воды+ муки на глаз(мука всегда разная)+ 50-60 мл растительного масла.Тесто должно постоять 15 минут,отдохнуть.Выпекаю без масла,на сухой сковороде.Но сковорода для блинов должна быть хорошей,конечно...я долго искала :) Кромочка у меня почти всегда получается хрустящей...муж так любит)

[b]Mary[/b], Маш,очень замечательное сочетание выбрала для кролика... кролик по мне,так только в сметане самый вкусный) Я как-то делала в белом вине...бееее прям

[b]Murliska[/b], Кать, ну скажи хоть примерно скока муки?

по телеку увидела рецепт. круглый хлеб нарезала и поджарила, сделала омлет из сливок, желтков, зелени и соленого лосося, омлет положила на хлеб. очень вкусно. [IMG]http://i065.radikal.ru/1010/66/d6ff100ce287.jpg[/IMG]

[b]Петушка[/b], наверное, можно любую красную, в рецепте был, кажется лосось, круглый хлеб нарезала на такие длинные кусочки, налила масла, сильно разогрела и быстренько обжарила с двух сторон, белки коту, но можно и туда положить, делаем же обычный омлет с белками, в рецепте было 60 мл сливок и три желтка, я больше порцию делала

[b]Murliska[/b], какие блинчики, красота*me_so_happy* Тоже надо сделать

[b]милк[/b], В такой омлетик можно и ветчину, вкусно будет;)

[b]kate4ka[/b], Кать,может ложек 10 столовых...я сначала 5...взбиваю,потом добавляю по необходимости.Ты ни разу не пекла?Не знаешь,какой должна быть консистенция? [b]Gajka[/b], спасибо :)

[b]Murliska[/b], пекла конеШно , но в любых рецептах мне нужна четкость, т.к. "на глаз" меня часто подводит. Сегодня попробую по твоему рецепту....:)