Nochka, спасибо! Обязательно попробую дважды просевать муку. С ржаной мукой, кстати, никаких проблем нет. Пробовала и обычный рецепт, и заварной

Detaliza, у меня хороший получается из цельнозерновой, практически как из пшеничной, воздушный. Может все дело в режиме выпечки? обычный режим для цельнозерного хлеба не подходит. У меня выпекается на режиме "диетический": больше времени на выравнивание температуры и больше времени на расстойку.

и я уже давно ленюсь просеивать :-;[

например, из гарнец ржаной хлеб у меня получается ниже чем из ржаной по 1 кг ( в палате беру), названия не помню.

как закуплюсь мукой, так напишу какую использую, а то сейчас вся закончилась даже пакетов не осталось...
В общем дома кризис мучной , надо срочно в магазин :-D

Наконец-то купила муки (-:
Ржаная и цельнозерновая - Дивинка

Девочки где вы покупаете кунжут?

Кунжут покупаю в Пенсионере на Волгоградской: в пакетике, томского производителя

А вот офигительный кулич есть!

получилось и правда отлично!!!

поднимается под самую крышу и может даже упереться в нее

даже при соблюдении рецепта уперлось в крышку *zlob*

Сова, а почему такой смайлик?
:) так не всегда бывает. зависит от муки, температуры в помещении и, видимо, расположения звезд на небе. У меня один раз из 5 упирает в крышку (в среднем) 0:-)

некрасивая получилась корка верхняя :-(

девочки, а без дрожжей на соде кто-нибудь пек?

Неужели у нас в стране дрожжи делают из ЭТОГО ссылка ?

Поставила сегодня закваску :-8 (я понимаю, что это тоже будут "дрожжи", но я хоть буду знать что получила их естественным путем).

Хлеб пеку ржаной и ржано-пшеничный только на закваске. Сначала и тесто для пирожков, и белый хлеб тоже делала на закваске - но хлопотно, белый на дрожжах опять делаю. Хотя на Пасху пекла кулич на закваске - ням-ням, мы с мужем вдвоем уплели за день, невероятно вкусно.

ola_dezy, На какой закваске пекете? Кто-нибудь пекет хлеб на хмелевой закваске?

ЛенокД, закваска из ржаной муки и воды.

ola_dezy, расскажите подробно, пожалуйста.
Что-то моя первая заквасочка не получилась :,(

]КАТerina[/b] Отправляю вам ссылочку, там все очень хорошо написано, как и что делать. ссылка

последнее время в тесто на несладкие пирожки вместо молока стала добавлять кефир (50х50 с водой)
тесто получается пышное, эластичное и пирожки чудесные
в ХП за 1,5-часовой цикл подминается до крышки, а без кефира обычно еще минут 30 доходит

Примыкаю к рядам хлебопекарей)))

Соц.опрос:
- мука (какую рекомендуете) на белый хлеб, на ржаной. Производитель, марка (я совсем-совсем деревня, буду рада любым советам)
- дрожжи

аууу, все на овощах в связи с летним сезоном?))

Мне больше понравилась беляевская, правда у нее пакеты всего по 5 кг,
но чаще берем обычную мелькормовскую 10кг - 125р (только надо смотреь, чтоб дата помола была посвежее).
Пеку ежедневно, хлеб всегда под крышку.
Ржаную беру в палате по 1кг, не очень мои черный хлеб любят.
Дрожжи саф-момент (в метро упаковка 60 штук стоит ок. 560р).

Сова, cпасибо!
упаковка 60 штук слегка напугала))) но, чувствую, меньшей кровью не отдеалешься. Особенно первое время, пока не надоест печь