Главная /  Форум / Хозяюшки / Делимся рецептами хлеба для хлебопечек.

Делимся рецептами хлеба для хлебопечек.

Цифровизация на защите здоровья
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [24]
 
#
X
01.02.2012 20:47
Гость (176.196.*.*)
Viilla, у меня LG, но режим тоже ржаного хлеба и время 3.30 и пропорции такие же, это, видимо, внешние факторы, типа общей влажности и тд, потому что раньше, он получался пышненький, правда тогда я делала опару, а сейчас просто с солодом делаю
Ответить на это Цитировать
 
#
X
01.02.2012 23:22
Дата регистрации: 04.09.2010
Дней на сайте: 5355
Авторитет: +6
Показать на карте
offline
Девочки, по бездрожжевому хлебу скопировала ссылочку: ссылка
Первых три раза хлеб был не очень, а потом закваска видимо набрала силу и стало получаться. Своеобразный хлеб. Запах не дрожжевой, а какой-то фруктовый . И хлеб не такой крошлявый, а более резинистый. Вот я думала, если кто-то тоже такой делает, посоветоваться, правильно ли у меня получается. У мамы раньше в деревне такой делали, только в закваску еще хмель добавляли, но по описанию хлеб как раз такой получается. Моим очень нравится. Прочитала, что он не плесневеет, вот, положила в полиэтилен, жду, хочу сама проверить.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
01.02.2012 23:29
Дата регистрации: 30.01.2010
Дней на сайте: 5572
Авторитет: +95
offline
Viilla, а как он внутри? У меня ржаной по инструкции который - липкий, невкусно мне..
ola_dezy, а я не могу закваску вырастить... дохнет, сволочь такая(((
Ответить на это Цитировать
 
#
X
01.02.2012 23:30
Дата регистрации: 29.08.2009
Дней на сайте: 5726
Авторитет: +31
offline
ola_dezy, спасибо, завтра попробую поставить.
А потом в каких пропорциях хлеб ставить, чет не увидела?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 00:07
Дата регистрации: 26.04.2011
Дней на сайте: 5121
Авторитет: +78
offline
ola_dezy, бездрожжевой и должен быть немного резинистым и не должен крошиться. раньше в Успенке такой хлеб пекли- очень вкусно. но пока сама не решаюсь попробовать.

Susy, пеку ржаной не по инструкции к ХП. Внутри хороший, пористый мякиш, мягкий. Добавляю панифарин без него камень получается. По вкусу в целом меня устраивает. Теперь хочу на кефире это рецепт попробовать, мне все кислинки не хватает :)

вдруг пригодиться
Рецепт ржаного
дрожжи 1.5 ч.л.
мука пшеничная 150.0 гр
ржаная мука 250.0 гр
соль 1.0 ч.л.
сахар 1.0 ст.л (можно заменить 1 ст.л. меда)
оливковое масло 20.0 гр
уксус яблочный 1.0 ст.л
солод 1.0 ст.л (можно заменить 1,5 ст.л. кваса, но сильно квасной вкус для меня получается)
панифарин 1.0 ч.л.
аграм 1.0 ч.л. (можно и не добавлять, затемняет мякиш)
вода 310.0 мл

В общем параметры соли/сахара/солода (кваса) подбираются индивидуально. Мне с медом не понравилось, а в оригинальном рецепте был именно мед.
И мне кажется принципиальным наличие именно оливкового масла, оно тоже дает свой оттенок вкуса.


Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 00:44
Дата регистрации: 30.01.2010
Дней на сайте: 5572
Авторитет: +95
offline
Viilla, спасибо за рецепт, все есть, завтра попробую@}-> -
Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 00:59
Дата регистрации: 26.04.2011
Дней на сайте: 5121
Авторитет: +78
offline
Susy, пеките на здоровье! ждем с отчетом ;)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 01:24
Дата регистрации: 04.09.2010
Дней на сайте: 5355
Авторитет: +6
Показать на карте
offline
Lipa, там где список рецептов, в самом низу рецепты для хлеба на заквасках.
Susy, а как проявляется что она дохнет?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 13:17
Дата регистрации: 10.10.2010
Дней на сайте: 5319
Авторитет: +14
offline
Spa , шапка опадает потому, что хлеб перестаивается. Так утверждает мой муж. Он у нас печет хлеб. Проштудировал кучу сайтов. Он теперь в принудительном порядке включает выпечку. Попробуй минут на 10-15 раньше включить выпечку.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 13:23
Дата регистрации: 26.04.2011
Дней на сайте: 5121
Авторитет: +78
offline

Вишенка, а хлеб у вас пропекается? если свою ХП выключу раньше, то на сам процесс выпечки будет отведено всего 35-40 минут. И на время расстойки это не повлияет.
или я вас неправильно поняла?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 13:26
Гость (176.196.*.*)
Вообще, опадает шапка в конце выпечки, только вот я забыла за сколько до конца, надо проверить. Я как-то пекла бородинский, получился один в один, но он как кирпич
Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 14:09
Дата регистрации: 10.10.2010
Дней на сайте: 5319
Авторитет: +14
offline
Viilla , он уменьшает время расстойки. Прерывает программу. Принудительно включает выпечку. Хлеб пропекается отлично. Не знаю понятно объяснила или нет.

Spa, у него тоже опадал раньше в конце выпечки. И это его сильно напрягало . Вот он и изучал этот вопрос.
Ответить на это Цитировать
 
#
X
02.02.2012 14:21
Дата регистрации: 26.04.2011
Дней на сайте: 5121
Авторитет: +78
offline

Вишенка, теперь понятно :)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.02.2012 01:04
Дата регистрации: 04.09.2010
Дней на сайте: 5355
Авторитет: +6
Показать на карте
offline
Где покупаете ржаную муку?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.02.2012 01:09
Дата регистрации: 26.04.2011
Дней на сайте: 5121
Авторитет: +78
offline

ola_dezy, в палате на тухачевского всегда есть, и не только ржаная :)
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.02.2012 01:20
Дата регистрации: 11.03.2011
Дней на сайте: 5167
Авторитет: +6
Показать на карте
offline
В Коре есть.*plus*
 
#
X
03.02.2012 02:07
Гость (176.196.*.*)
Viilla, а в палате не дорого?
я беру на мелькорме, правда 5 кг, поэтому ее надолдго хватает, 5кг стоило 62руб
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.02.2012 11:53
Дата регистрации: 04.09.2010
Дней на сайте: 5355
Авторитет: +6
Показать на карте
offline
Spa, конечно, это в разы дешевле. Просто пакета в 500гр хватает на 2-3 для. А на мелькорме -магазин какой-то есть или как там можно приобрести ржаную муку?
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.02.2012 11:57
Гость (176.196.*.*)
ola_dezy, сейчас точно не знаю, так как давно не была, а вообще, там перед проходной магазин. А вообще, недавно, заходила в магазин Алинка, на Рукавишникова, там была расфасованая по кг ржаная мука, цена, кажется, 14 или 16руб за кг
Ответить на это Цитировать
 
#
X
03.02.2012 12:12
Дата регистрации: 26.04.2011
Дней на сайте: 5121
Авторитет: +78
offline

Spa, в палате, конечно подороже, точно не помню, но вроде рублей 16-23 за 1 кг :)
у меня маленькие объемы выпечки ржаного, семья больше любит белый хлеб. А в палату в основном из-за цельнозерновой муки наведываюсь
Ответить на это Цитировать
« 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > [24]

Назад в раздел

 

Дни рождения
Пользователей(71)
ano-marina,
AloeVera,
Проповедник,
olkapolka,
Куклина,
vesento87,
cin12345,
lentayrik,
Seva,
tatka113,
Miledy,
Banata,
natbulat,
luxura,
Алина94,
mariabram,
ленчик1983,
olga_filippova,
bast,
АНАСТЕЙША---,
pyu-31,
Schipa,
DarTychi,
lana0405,
Aniutaf,
Nerpa,
sveta24,
ТТК,
kisseleva_e,
Banana,
sosiska41,
МаришкаДятлова,
kati_88,
ananasik07,
Смородинка,
biulgakn,
hit_evgeniya,
МечеваНа,
Northgirl,
Олеся_Olesya,
мамаЯна,
ira111,
татка113,
oksafil,
Юлия79,
pupsik04-1984,
halturina,
Gallina,
Ручей,
Diokjjha,
daryam,
WINGS2015,
Криман,
Sandy87,
natalya1971,
DecorumKemerovo,
Hatali,
Gretti,
Bask,
Avgustina,
Ольг@1990,
Hollms,
ctvmz1239,
_ikrinka_,
eva2012,
Vorontics,
Эрэн16,
лекс27,
frau.gorinka,
gilenki,
ляля-маляля
Деток(23)
Ксюша (Мама repkaas),
Ванечка (Мама MarlaSinger),
Сергей (Мама tatasha),
Арсений (Мама Ларси),
Саввушка (Мама Савва),
Полина (Мама ленок39),
АНЮТОЧКА (Мама cate46452),
Кирилл (Мама Ксенка),
Михаил (Мама Оляля35),
Арсений (Мама ОлесяАлекс),
Иван (Мама NataVanya),
саша (Мама anna77),
Степан (Мама Елена2107),
Дмитрий (Мама lsm),
Никита (Мама a_irina_i),
Инна (Мама kara),
Кирилл (Мама А.А.А.),
Семён (Мама Полинуся),
Сашенька) (Мама galuwa92),
Михаил (Мама Юбка1984),
Кирилл (Мама Вирсавия),
Тимофей (Мама ksenia),
Софья (Мама Ksutik)
Все пользователи
Кто онлайн
Пользователей (4)
Гостей: 866
Мама и малыш

Все для мамы и малыша в одном месте!

Подробные условия